原料:干丝、鸡胸肉、火腿肠、清鸡汤或高汤调味包、料酒、鸡精、盐。
1.鸡胸肉洗净后放锅内倒适量水,再拍块姜一同煮开,撇去浮沫,中火煮至鸡肉熟透立刻捞出晾凉。
2.鸡胸晾凉后,用手撕成细丝,然后将火腿肉切成丝。
3.豆腐干横批成薄片,将干丝入沸水,加少量盐,汆烫后捞出,用清水浸泡去除豆腥味。
4.锅中放适量水,将干丝、鸡丝、火腿丝放入锅,加鸡汤或高汤调味包,大火烧开,加入适量料酒和盐。
5.转小火煮10分钟,使干丝涨胖柔软,吸足鸡汤鲜汁,加鸡精调味即可。
鸡丝水菜的正宗做法 扩展
水萝卜洗干净擦丝

2.黄瓜洗净擦丝

3.木耳泡发洗净后切丝

4.油锅加热后煎鸡蛋

5.煎好的鸡蛋切成丝

6.切好的菜放在一起

7.油锅加热,加入辣椒爆香

8.加入适量的干酱和清水熬酱料

9.酱料倒入菜里,加适量葱花和醋

10.充分拌匀

11.装入碟子里就可以了。
鸡丝凉菜小贴士
鸡蛋要煎成一张薄饼才好切成丝